contenidos didácticos

Ámbito 1

Del jamón al cerdo, la industria chacinera de Guijuelo

• La industria chacinera de Guijuelo en la actualidad

• Labores de procesado de la carne de cerdo

• Procesos de transformación de jamones y embutidos

• Controles de calidad y análisis de los productos cárnicos

Cerdos y dehesas

• El cerdo y la historia de su domesticación

• Cerdos celtas e ibéricos en la península Ibérica

• Características físicas y ciclo vital

• Avatares históricos del cerdo ibérico y la dehesa

• La dehesa de encina y la fructificación del monte mediterráneo.

• Características geoecológicas y área de distribución de la dehesa.

• El sentido y el valor de la bellota

La matanza tradicional

• El significado ecocultural de la matanza

• Los productos del cerdo ibérico en la sociedad rural tradicional

• Una explicación del procesado de la carne y la grasa

• Análisis de los ingredientes y condimentos, y su función

Trabajos, herramientas e ingredientes

• Uso y evolución de las herramientas de la industria chacinera

• Olores y texturas de productos relacionados con cerdos y embutidos

• Explicación de las imágenes mostradas en los diferentes ámbitos del museo